スローカロリーライフのすゝめ

vol.90 ＜2018年7月5日配信＞
スローカロリーライフのすゝめ

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◇　MSSニュース　◇　vol.90　　2018年7月5日配信
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梅雨明けが待ち遠しい今日この頃ですが、お変わりありませんか。
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皆様のお役に立てましたら幸いです。ぜひ、ご愛読ください。

■　スローカロリーライフのすゝめ
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文／おめざや　身体にやさしいお菓子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　城後大輔

皆様、今までにダイエットされた事はありますか？
私はダイエットが趣味？というくらい、いろいろと試してきました（笑）
テレビや雑誌などさまざまなダイエット法が日々紹介されていますが、最近共通して
いるキーワードはズバリ「血糖値」です。
血糖値の上昇とインスリン分泌のメカニズムや糖尿病との関係については、文字数の
都合上、今回は割愛させていただきますが、この「血糖値」の急激な上昇は長期的に
みて、身体への負担が大きい事は、専門家の方々の共通認識であると言えます。
今回はこの「血糖値」と「スローカロリー」について少しまとめてみたいと思います。

「スローカロリー」とは、食べ物をゆっくり消化吸収するという考え方で、カロリー
の量ではなく質に注目した考え方です。当然、「血糖値」もゆっくり上昇させます。
スローカロリーの実践方法としては、
① 野菜などの食物繊維が多い食べ物を先に食べる（食べる順番）
コース料理がわかりやすい例で、先にサラダなどの前菜から肉、魚のメイン料理、最
後に炭水化物を食べる事で血糖値がゆっくり上昇します。
② 食事をゆっくり食べる（食べる速度）
ゆっくりよく噛んで食べる事で、だ液もしっかり分泌され、消化もゆっくりになりま
す。
③ 糖質の吸収がゆっくりのものを選ぶ（食べる選択）
GI値って聞かれた事ありますか？
GI値（グリセミック・インデックス）とは、食後の血糖値の上昇度合いを示す指標と
して用いられています。糖質は、消化されるとグルコースになり、体に吸収されます。
もっともはやく血糖値が上がるグルコースを最大値100として相対評価しています。
高GI食品例：白米、白パン、じゃがいも、にんじん、パイナップル、ショートケーキ
など
低GI食品例：玄米、ライ麦パン、肉類、葉物野菜、チーズ、ゼリー、高カカオチョコ
など
低GI食品を選ぶ事で血糖値の上昇を抑える事ができます。さらに、一緒に摂る糖質の
分解速度を遅らせるパラチノースや血糖値を上げないエリスリトールなど上手く活用
する事で、甘いお菓子を食べても血糖値を急激に上昇させるのを抑える事ができます。

いかがでしたでしょうか？
最近では、ロカボ、低糖質ダイエットなど糖質の摂取量自体を減らす事も注目を集め
ていますが、まずは今日からでもはじめられるスローカロリーの取り組みを試してみ
てはいかがでしょうか。

■　編集後記
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これを書いている6月末に放送されたジョブチューンというテレビ番組でもちょうど、
血糖値の上昇を抑える薬味の特集が放送されていました。
番組では「オクラ」の不溶性食物繊維と水溶性食物繊維が体内のブドウ糖を抱き込み、
糖の吸収を和らげるなど説明されていました。
これからの暑い夏場は、そうめんを食べる機会も多くなると思いますが、きざんだオ
クラを、めんつゆに入れて食べるとネバネバ成分も働き、血糖値の急上昇を抑えられ
るとの事でした。

私もお菓子の分野で低糖質、スローカロリー商品を日々研究、試作しております。
皆様に喜んでいただける商品をお届けできるよう頑張っていきたいと思います。

最後までお読みいただきありがとうございました。
次回の「MSSニュース」も宜しくお願いいたします。

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